Coupez les abricots en 2 et ôtez les noyaux. Réservez.
Mettez un moule à manqué de 20 à 25 cm de diamètre sur le feu avec le beurre et le sucre.
Quand le caramel commence à se former, c'est-à-dire quand le sucre commence à blondir, ajoutez la cannelle et disposez des demis abricots dans le moule, côté bombé vers le bas.
Laissez cuire pendant 5 min à feu doux.
Sortez du feu et laissez tiédir.
Pendant ce temps, étalez la pâte brisée de façon à ce qu'elle soit légèrement plus grande que le moule et qu'elle fasse environ 1/2 cm d'épaisseur.
Recouvrez les abricots de la pâte en rentrant ses bords à l'intérieur du moule.
Mettez le moule dans un four chaud th.6/7 (200°C) et laissez cuire la tarte tatin pendant 20 min.
Attendez que la tarte soit tiède pour la démouler sur un plat en la retournant de façon à ce que les abricots se trouvent sur le dessus.
Saupoudrez de graines de sésame.
Part 6