Lavez la rhubarbe, coupez-la en tronçons.
Mélangez 75 g de sucre et la moitié des épices.
Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez-la du mélange sucre/épices. Placez la casserole sur feu doux et faites cuire 5 min en remuant. Retirez du feu.
Égouttez la rhubarbe. Réservez.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Tamisez la farine dans une jatte, ajoutez le reste du sucre et des épices puis incorporez le beurre ramolli en parcelles.
Travaillez avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.
Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné en un disque de 8 mm d’épaisseur environ. Garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Versez la rhubarbe dans le fond de tarte.
Recouvrez-la de crumble et enfournez.
Faites cuire 40 à 45 min.
Part 6