Préchauffez le four th.7 (210°C).
Égouttez les champignons et faites-les sauter au beurre.
Émincez les rognons et les oignons.
Mélangez-les avec le thym, le persil et la muscade.
Versez dans un plat à pie.
Mouillez d’eau pour recouvrir la garniture.
Étendez la pâte.
Appliquez une bande sur le bord du plat pour faciliter la soudure du couvercle.
Couvrez-en le plat après avoir mouillé à nouveau la bande de pâte.
Coupez au couteau ce qui dépasse.
Dorez au jaune d’œuf.
Enfournez à pendant 30 min, puis baissez le th. à 6 (180°C) et laissez cuire encore 30 min.
Part 4