Préchauffer le four à 200C.
Étaler la pâte dans le moule avec son papier sulfurisé, poser un poids et cuire à blanc 15 min.
Réduire la température du four à 180 °C.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux. Ajouter les poireaux et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir.
Couper le saumon en lanières.
Mélanger la crème, l'oeuf et le jaune d'oeuf dans un bol et fouetter pour bien mélanger.
Ajouter le mélange d'œufs et de crème aux poireaux froids et bien mélanger. Saler, poivrer, ajouter le thym.
Ajouter le saumon fumé et le gruyère râpé.
Verser le mélange dans le fond de tarte cuit.
Enfourner 20 min environ.
Servir avec une bonne salade verte.
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Part 6