Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez avec une fourchette. Réservez au frais.
Faites cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez et écrasez.
Faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine.
Laissez cuire 1 minute en mélangeant puis versez le lait en mélangeant. Laissez épaissir et assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Égoutter les bouquets de chou-fleur.
Mélangez le chou-fleur avec les jaunes d'œufs, la béchamel, du sel et du poivre. Incorporez les blancs montés en neige ferme.
Versez sur le fond de tarte et parsemez de gruyère râpé. Enfournez 40 minutes.
Part 6