Faire cuire les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuits bien les égouter. Puis faire revenir dans une poêle à sec les lardons, une fois cuits les égoutter eux aussi. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 8).
Séparer les jaunes des blancs d'eufs. Monter les blancs en neige et incorporer les au fromage blanc. Ajouter les lardons la ciboulette, saler et poivrer.
Disposer la pâte dans un moule à tarte, puis la tapisser d'épinards.
Ajouter sur les épinards la préparation à base de fromage blanc, et répartir des morceaux de fromage de chèvre sur la tarte. Faire cuire environ 20 minutes.
Part 4