Lavez rapidement les cèpes sous l'eau froide. Nettoyez les pieds. Égouttez-les et séchez-les.
Hachez-les grossièrement.
Concassez les noix.
Pelez et hachez les gousses d'ail.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.
Faites chauffez la moitié de l'huile dans une poêle. Faites-y sauter les pieds de cèpes hachés avec l'ail, les noix et le persil, 6 à 7 min en remuant. Salez et poivrez. Réservez.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Faites chauffer le reste d'huile dans la même poêle. Posez les chapeaux de cèpes et faites-les dorer 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Beurrez un moule. Posez les cèpes dans le fond. Recouvrez-les du hachis.
Recouvrez le tout de pâte feuilletée. Enfoncez les bords de la pâte à l'aide du manche d'une cuillère à soupe.
Enfournez et faites cuire 30 min.
Démoulez dés la sortie du four et servez aussitôt.
Part 4