Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Mélangez la farine, le 3/4 de beurre coupé en dés et l’eau. Formez une boule et placez au frais.
Dénoyautez et épluchez les pêches. Coupez-les en quartiers.
Faites légèrement caraméliser le sucre avec le reste de beurre. Ajoutez les pêches et laissez dorer 3 minutes. Disposez-les au fond d’un moule à tarte. Saupoudrez de poudre d’amande.
Déposez la pâte sur les demi-pêches et foncez les bords.
Laissez tiédir et démoulez sur un plat de servir.
Servez avec une boule de glace vanille.
Part 6