Déposez les poivrons sur la lèchefrite tapissée de papier alu, sous le gril du four pour 20 min environ.
Tournez-les sur toutes leurs faces.
Lorsqu’ils sont noirs et boursouflés, sortez-les, laissez-les refroidir puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières.
Pelez et hachez finement ail et oignons, faites-les fondre 5 à 6 min dans la moitié de l’huile, à feu doux.
Tapissez de papier sulfurisé le fond d’un moule à tarte de 25 cm de diamètre.
Étalez les lanières de poivrons harmonieusement.
Arrosez avec le reste d’huile.
Couvrez d’ail et d’oignons, salez, poivrez, saupoudrez de thym puis de parmesan et couvrez avec la pâte en rentrant les bords dans le moule.
Piquez la pâte de la pointe d’un couteau et enfournez-la 30 min.
Une fois cuite, posez dessus une assiette de service et retournez-la d’un coup sec.
Part 6