Préchauffez le four th.6 (180°C).
Étalez la première pâte.
Réduisez le chocolat en poudre et étalez-le sur la pâte, versez la crème, recouvrez avec la seconde pâte, retournez les bords des 2 pâtes pour les souder. Réservez, puis faites cuire 15 min les pommes coupées en 4 dans le wok.
Après 5 min de cuisson, incorporez le sucre, et 5 min plus tard, le gingembre.
Versez le mélange dans un moule à manqué et disposez la pâte dessus façon tatin et enfournez pendant 45 min.
Part 8