Préchauffez le four th.7 (200°C).
Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
Faites chauffer la compote dans une casserole et mélangez-y (hors du feu) 2 ou 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide comme indiqué sur l'emballage de celles-ci.
Continuez à remuer et remettez un peu à cuire sur le feu 1 ou 2 min.
Etalez la préparation sur le fond de tarte. Pelez et coupez les pommes en lamelles.
Etalez-les sur la tarte. Saupoudrez largement de Vergeoise.
Puis enfournez pendant 30 min en surveillant la coloration de la pâte.
Servez encore tiède avec une boule de glace à la vanille.
Bon appétit.
Part 6