Préchauffer le four à 190C.
Étaler la pâte, découper à la taille des moules à tartelettes, piquer la pâte et mettre un poids, enfourner 15/20 min selon votre four.
Récupérer le zeste et le jus des mandarines.
Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la maïzena, le jus et le zeste des mandarines.
Faire chauffer à feu doux sans faire bouillir en remuant constamment, faire épaissir, retirer du feu et ajouter le beurre par petit morceaux.
Fouetter les blancs en neige, en fin sans cesser de fouetter ajouter petit à petit le sucre.
Répartir la crème de mandarine dans les tartelettes, napper de blancs en neige, passer quelques minutes au grill pour dorer la meringue.
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Part 6