Tartelettes aux asperges et morilles

Par

juillet 5, 2017

recette Tartelettes aux asperges et morilles pâte feuilletée crème liquide cerfeuil

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée

2 bottes d'asperges vertes

200 g de morilles fraîches

15 cl de crème liquide

20 g de beurre

1 cuillère à soupe de farine

1/2 bouquet de cerfeuil

Pour la crème battue :

15 cl de crème liquide

1/2 bouquet de cerfeuil

sel

poivre blanc du moulin

Instructions

1Préchauffez le four à th 6-7 (200°).

2Découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée, garnissez-en 4 moules à tartelettes beurrés et farinés.

3Piquez la pâte de quelques coups de fourchette, déposez un papier sulfurisé par-dessus et garnissez-le de haricots secs ou de petits cailloux. Faites cuire les tartelettes à blanc dans le four préchauffé pendant 15 à 20 min puis réservez-les.

4Pelez les asperges en partant de la pointe et coupez-les en tronçons. Faites les blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée, égouttez-les. Nettoyez et lavez les morilles, égouttez-les, mettez-les dans une sauteuse avec la crème et faites cuire à découvert sur feu doux pendant 10 min. A la fin de la cuisson, ajoutez les asperges, salez et poivrez.

5Pendant ce temps, préparez la crème battue': fouettez-la en chantilly, ajoutez délicatement le cerfeuil finement ciselé, du sel et du poivre. Garnissez les fonds de tartelettes avec les morilles et les asperges et servez aussitôt avec la crème battue.

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