Tartelettes aux asperges et morilles

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recette Tartelettes aux asperges et morilles pâte feuilletée crème liquide cerfeuil

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins
 1 rouleau de pâte feuilletée
 2 bottes d'asperges vertes
 200 g de morilles fraîches
 15 cl de crème liquide
 20 g de beurre
 
 1 cuillère à soupe de farine
 1/2 bouquet de cerfeuil
 
 Pour la crème battue :
 15 cl de crème liquide
 1/2 bouquet de cerfeuil
  sel
  poivre blanc du moulin
1

Préchauffez le four à th 6-7 (200°).

2
3

Découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée, garnissez-en 4 moules à tartelettes beurrés et farinés.

4
5

Piquez la pâte de quelques coups de fourchette, déposez un papier sulfurisé par-dessus et garnissez-le de haricots secs ou de petits cailloux. Faites cuire les tartelettes à blanc dans le four préchauffé pendant 15 à 20 min puis réservez-les.

6
7

Pelez les asperges en partant de la pointe et coupez-les en tronçons. Faites les blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée, égouttez-les. Nettoyez et lavez les morilles, égouttez-les, mettez-les dans une sauteuse avec la crème et faites cuire à découvert sur feu doux pendant 10 min. A la fin de la cuisson, ajoutez les asperges, salez et poivrez.

8
9

Pendant ce temps, préparez la crème battue': fouettez-la en chantilly, ajoutez délicatement le cerfeuil finement ciselé, du sel et du poivre. Garnissez les fonds de tartelettes avec les morilles et les asperges et servez aussitôt avec la crème battue.

Ingrédients

 1 rouleau de pâte feuilletée
 2 bottes d'asperges vertes
 200 g de morilles fraîches
 15 cl de crème liquide
 20 g de beurre
 
 1 cuillère à soupe de farine
 1/2 bouquet de cerfeuil
 
 Pour la crème battue :
 15 cl de crème liquide
 1/2 bouquet de cerfeuil
  sel
  poivre blanc du moulin

Instructions

1

Préchauffez le four à th 6-7 (200°).

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3

Découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée, garnissez-en 4 moules à tartelettes beurrés et farinés.

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5

Piquez la pâte de quelques coups de fourchette, déposez un papier sulfurisé par-dessus et garnissez-le de haricots secs ou de petits cailloux. Faites cuire les tartelettes à blanc dans le four préchauffé pendant 15 à 20 min puis réservez-les.

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7

Pelez les asperges en partant de la pointe et coupez-les en tronçons. Faites les blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée, égouttez-les. Nettoyez et lavez les morilles, égouttez-les, mettez-les dans une sauteuse avec la crème et faites cuire à découvert sur feu doux pendant 10 min. A la fin de la cuisson, ajoutez les asperges, salez et poivrez.

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9

Pendant ce temps, préparez la crème battue': fouettez-la en chantilly, ajoutez délicatement le cerfeuil finement ciselé, du sel et du poivre. Garnissez les fonds de tartelettes avec les morilles et les asperges et servez aussitôt avec la crème battue.

Tartelettes aux asperges et morilles

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