Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sablée, puis découper des ronds et foncer les moules beurrés.
Mélanger les oeufs, le sucre et la vanille. Blanchir.
Ajouter la maïzena, le zeste et le jus. Remplir les fonds de tartelettes puis mettre au four 20 min.
Pendant ce temps, faire chauffer l'eau et le sucre, à la première ébullition, ajouter les rondelles de clémentines. Laisser cuire et retirer du feu lorsque ça commence à caraméliser. Décorer les tartelettes.
Part 4