Mélanger farine et sel.
Incorporer le beurre divisé en parcelles en frottant entre le bout des doigts et mouillez d'un peu d'eau pour obtenir une pâte souple, mais ferme.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 2-3 mm et la disposer dans 15 petits moules à tartelettes beurrés.
Étaler la gelée de framboise sur le fond.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Préparer la garniture en battant les blancs d'oeufs en neige. Leur ajouter le sucre et la poudre d'amande sans cesser de battre. En garnir les tartelettes.
Enfourner 20 à 25 minutes.
Démouler, déposer sur la plaque du four chaude et remettre au four 5 minutes. Laisser refroidir ou déguster tiède
Part 6