Préchauffez le four sur 220° C soit th7/8.
Sortez du réfrigérateur vos pâtes feuilletées, elles seront plus faciles à travailler.
Roulez le bord de chaque carré pour faire un bord à vos tartelettes, passez à l'aide d'un pinceau la dorure, piquez légèrement les fonds et enfournez le tout pour 15 minutes.
Il vous reste à faire chauffer le beurre dans une grande poêle et y faire revenir vos champignons 5 minutes. Additionnez la crème fraîche, l'ail et le persil hachés sans oublier le sel et le poivre.
Votre sauce va épaissir.
Garnissez copieusement vos tartelettes avec les champignons bien chauds, déposez les copeaux de foie gras et servez
Part 4