Préchauffez le four à th 7 (210°).
Déroulez la pâte feuilletée.
Découpez-la en 4 disques égaux.
Piquez la pâte à la fourchette et badigeonnez les bords avec du jaune d'oeuf battu.
Enfournez les disques de pâte pour 5 min.
Nettoyez les cèpes avec une brosse, rincez-les rapidement et détaillez-les en tranches.
Pelez et émincez l'ail et l'oignon.
Faites-les revenir doucement à la poêle avec l'huile, puis ajoutez les cèpes et faites-les sauter rapidement, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la poêle.
Répartissez le contenu de la poêle sur les disques de pâte précuits, salez, poivrez et enfournez à nouveau pour 10 min.
Détaillez le parmesan en copeaux à l'aide d'un couteau économe.
A la sortie du four, décorez les tartes de persil et de parmesan et servez.
Part 4