Préchauffer le four à 180 C.
Peler et épépiner les pommes, les coupez en tranches épaisses.
Dans un saladier, mélanger les morceaux de pomme, le jus de citron, et quelques gouttes d'extrait de vanille, bien mélanger.
Étaler la pâte sablée avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte, répartir les pommes.
Enfourner 35 min.
Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot sauf le chocolat), et fouetter à vitesse moyenne.
Napper la tarte aux pommes de mousse, de préférence avec une poche à douille, saupoudrer généreusement de cacao.
Servir frais.
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Part 6