Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.
Pelez les gousses d'ail et passez-les à la poêle 5 minutes dans un filet d'huile d'olive.
Lavez le persil et hachez-le.
Avec une fourchette, écrasez le beurre et l'ail.
Mixez tous les ingrédients excepté les olives jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Faites griller des tranches de pain et tartinez-les encore tièdes. Décorez de quelques olives noires concassées.
Servez avec un mesclun de salade.
Part 2