Épluchez les oignons nouveaux, coupez-les en deux et réservez 4 tiges.
Faites-les revenir dans une poêle avec le thym et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les artichauts Petits Violets et les poivrons Piquillos, coupés en lanières.
Salez, poivrez et cuisez à couvert pendant 10 minutes.
Laissez refroidir, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les tiges d’oignon coupées en rondelles.
Toastez les tranches de pain de campagne et disposez dessus la préparation accompagnée de quelques lamelles de jambon cru.
Part 4