Préparation des tranches d'aubergines :
Laver l'aubergine, puis la découper en tranches fines.
Faire chauffer une poêle, afin d'y faire frire les tranches dans un peu d'huile (retourner les tranches toutes les minutes, pour éviter de les carboniser)!
Disposer ensuite sur une assiette les aubergines, tout en intercalant des feuilles de sopalin, ceci afin d'absorber un maximum d'huile.
Préparation des tartines:
Découper la mozzarella en tranches fines, ainsi que les tomates.
Émincer les feuilles de basilic.
Prendre 4 belles tranches de pain poilane (ou de campagne), et disposer sur chacune d'elle (dans l'ordre) :
- 1 tranche d'aubergine
- 3 tranches de tomates
- 3 tranches de mozzarella
- 1 pincée de basilic emincé
Ces proportions peuvent évoluer en fonction de la grandeur de votre pain (l'important est de couvrir un maximum de surface sans trop déborder).
Une fois les tartines prêtes, vous pouvez les faire griller au four à 180°C (thermostat 6) 15 min.
Servez avec un peu de salade, disposée tout autour.
Part 4