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Tartines de pancetta ibérique

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson55 minsTemps total1 h 15 mins

 6 belles tranches de pain de campagne
  12 tranches de pancetta
  6 oeufs de caille
  2 c. à soupe d’huile
  basilic
  sel
  poivre
 
 
 Pour le coulis de tomate :
 
 
 300 g de tomates
  1 c. à soupe d’huile d’olive
  1 gousse d’ail
  ½ pincée de sucre en poudre
  sel
1

Lavez les tomates, retirez les pédoncules et coupez les tomates en morceaux.

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Mettez les morceaux de tomates dans une casserole à fond épais, ajoutez l’huile, la gousse d’ail écrasée et le sucre en poudre. Salez, couvrez. Faites cuire 45 min à feu doux en mélangeant régulièrement.

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Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faites-y frire les tranches de pancetta. Quand elles sont bien dorées et croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant.

6

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Cassez ensuite les oeufs dans la même poêle et faites-les cuire jusqu’à ce que les blancs soient bien pris.

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Répartissez le coulis de tomates sur les tranches de pain. Ajoutez les tranches de pancetta et les oeufs de caille frits. Salez et poivrez, décorez de feuilles de basilic et servez aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

Part 6