Laver les poireaux. Les couper en petits morceaux.
Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 min : ils doivent être "fondus" et à la fois colorés.
Saler, poivrer.
Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles comme pour un gratin dauphinois (donc assez fines).
Dans un plat à tarte faire fondre le beurre en le posant sur la plaque de cuisson ou dans le four.
Disposer les lamelles de PDT sur le beurre fondu comme pour une tarte aux pommes mais en commençant par le centre (une fois démoulée, elles seront dans le bon sens).
Saler, poivrer.
Remettre le plat sur la plaque de cuisson (cela permet de faire colorer les pommes de terre) environ 5 min, elles cuiront après.
Poser des tranches assez fines de cabillaud sur les pommes de terre sans les coller aux parois (il y aura un peu de pâte feuilletée).
Saler, poivrer.
Etaler dessus la fondue de poireaux. Poser la pâte feuilletée comme pour une tarte tatin, en rentrant les bords. Piquer de quelques trous la pâte pour laisser échapper la vapeur.
Faire cuire dans le four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min.
Démouler en fin de cuisson en retournant la tarte.
Part 6