Découper en quatre les tranches de jambon fumé.
Découper en gros morceaux les poivrons, les vider et les rincer. Les faire sauter cinq bonnes minutes à la poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive.
Séparer les morceaux de poivrons selon leur couleurs et mixer chaque couleur afin d'obtenir la consistance d'un coulis, puis les disposer dans trois casseroles différentes, saler et poivrer, Garder à feu très doux.
Saler et poivrer les filets de maquereau, les faire cuire doucement à la poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive, en débutant par le côté chair pendant 10 secondes et en terminant par le côté peau. Découper chaque filet en deux. Les disposer en superposition avec le jambon, dans les assiettes, de la manières suivante : filet, jambon, filet, jambon, filet, jambon.
Disposer autour un peu de chaque coulis de poivrons
Part 2