Faites cuire les fonds d'artichaut à la vapeur pendant 15 min, puis coupez-les en lamelles. Triez, lavez les girolles. Pelez et hachez l'échalote.
Faites poêler les girolles dans l'huile d'olive avec l'échalote pendant 5 min.
Mélangez la ricotta avec les oeufs, le parmesan et la ciboulette hachée. Assaisonnez.
Déposez les lamelles d'artichauts et les giroles au fond d'un moule à cake, puis versez la ricotta. Cuisez dans un four au bain-marie pendant 45 min à 150° (thermostat 4).
Part 4