Pelez et dénoyautez les avocats. Mixez avec le jus de 6 citrons, la moutarde, le sel et le poivre.
Faites ramollir la gélatine et faites-la fondre dans le dernier jus de citron chaud. Incorporez à la purée d'avocats.
Versez dans un moule cake recouvert de film alimentaire. Placez au réfrigérateur.
Servez avec une mousseline au citron vert.
Part 8