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Terrine de boeuf et légumes

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins

 800 g de tende de tranche de boeuf
 
 450 g de jardinière de légumes composée à parts égales de petits pois
  de carottes
 de navets et d'oignons grelots
 
 1 sachet de gelée
 
 1 c. à soupe de baies roses
 
 3 bouquets de persil plat
 
 30 g de fromage blanc à 0% de M.G. (1 c. à soupe)
 
 30 cl de crème fraîche liquide à 15% de M.G.
 
 1 c. à soupe d'huile
 
 sel
  poivre
1

Mettez la viande dans un plat allant au four.

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3

Badigeonner-la légèrement d'un peu d'huile au pinceau et faites-la cuire 20 min au four. Salez et poivrez. Laissez refroidir complètement.

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5

Découpez la viande en tranches d'1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.

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Passez le moule à cake sous l'eau froide, sans l'essuyer.

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9

Alternez en couches successives la jardinière de légumes égouttée et les tranches de viande. Recouvrez avec les deux tiers de gelée tiédie.

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Effeuillez le persil. Plongez les feuilles 1 min dans l'eau bouillante.

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Égouttez et épongez les feuilles. Mixez-les avec le fromage blanc, la crème fraîche et le reste de gelée. Salez et poivrez. Versez cette préparation sur le dessus de la terrine. Lissez à l'aide d'une spatule.

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Placez au réfrigérateur. Laissez prendre 3 heures avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Part 8