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Terrine de boeuf au whisky

Portions1 portionPréparation40 minsCuisson5 hTemps total5 h 40 mins

 900 g d'aiguillette de boeuf
 150 g de couenne
 100 g de poitrine fumée
 200 g de carottes
 10 petits oignons
 1 branche de thym
 2 feuilles de laurier
 3/4 de bouteille de vin rouge
 1 c. à soupe de whisky
 2 c. à soupe d'huile
 1 sachet de gelée
 1 c. à café de sel
  poivre
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A faire la veille

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Faites dorer la viande sur toute ses faces dans l'huile, flambez au whisky. Ajoutez la poitrine fumée coupée en morceaux, le thym, le laurier et la couenne.

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Salez, poivrez, versez le vin rouge, ajoutez les carottes coupées en rondelles, couvrez et laissez mijoter 30 min environ.

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Préchauffez le four th.6 (180°C).

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Versez cette préparation dans une terrine et enfournez-la 1 h 30 au bain-marie. Baissez la température du four th.4/5 (130°C) et laissez encore cuire 30 min.

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Laissez la terrine refroidir un moment dans le four, sortez-la.

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Préparez la gelée. Découpez l'aiguillette en tranches épaisses, placez-les debout dans la terrine et versez la gelée. Placez la terrine toute 1 nuit au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

Part 8