Coupez les pavés de poisson en morceaux. Mixez.
Ajoutez les blancs d'oeufs,10 g de sel et un peu de poivre.
Placez quelques minutes au congélateur. Incorporez la crème fraîche et mettez au frais.
Nettoyez les champignons et coupez-les en dés.
Faites-les cuire dans 20g de beurre. Égouttez.
Mélangez les champignons et les crevettes décortiquez. Ajoutez la crème fraîche.
Tapissez le fond et les bords d'un moule à cake beurré, de mousse de cabillaud. Ajoutez le mélange champignons/crevettes et terminez avec le reste de mousse
Couvrez d'une feuille d'aluminium et enfournez 50mn à 180° au bain marie.
Part 8