Lavez et essuyez le poisson.
Coupez-le en dés.
Mixez la chair.
Ajoutez les oeufs et les jaunes.
Incorporez bien pour ensuite ajouter la crème à petite vitesse.
Assaisonnez.
Divisez la masse en deux parties égales.
Lavez et essuyez les st jacques crues.
Coupez en quatre.
Poêlez dans une poêle chaude antiadhésive avec un soupçon de matière grasse: 2 à 3 minutes.
Flambez au whisky.
Gardez le jus.
Assaisonnez.
Dans la première masse, donnez quelques impulsions pour mixer la truite.
Dans la deuxième masse, mélangez avec les st-jacques .
Dans un moule chemisé de papier film, répartissez en deux couches les deux masses.
Faites cuire au bain marie à 180°C pendant 1 heure environ.
Pour manger chaud, reposez sur le coin du fourneau sinon une nuit au froid .
décorer de crevettes, persil et aneth hachée
Part 4