Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Détachez chou-fleur et brocolis en bouquets, faites-les cuire à la vapeur 15 min. Réservez quelques têtes de brocoli, mixez les autres en fine purée. Mixez séparément en purée chou-fleur et carottes.
Versez chaque purée dans un bol, ajoutez 2 œufs dans chaque bol, répartissez la crème, salez, poivrez et mélangez.
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Détachez les feuilles du chou, plongez-les 3 min dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les.
Tapissez un moule à cake de feuilles de chou, versez-y la purée de chou-fleur, posez les bouquets de brocoli, têtes en bas, versez la purée de carotte puis la purée de brocoli, recouvrez de chou, faites cuire 1 h au bain-marie.
Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tiède ou froid.
Part 6