Terrine de courgette, chèvre et menthe

Lavez et coupez la courgette en bâtonnets de la hauteur des ramequins. Faites cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante avec 2 feuilles de menthe. Égouttez et laissez refroidir.

Hachez la menthe avec le fromage frais et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Disposez les bâtonnets de courgette sur les parois internes des ramequins. Versez le fromage au centre.

Recouvrez d'un film et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure.