Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire cuire les feuilles de blettes 10 minutes à l'eau bouillante salée puis égoutter soigneusement.
Faire fondre les épinards hachés dans un peu de beurre puis ajouter l'oseille et les blettes hachés. Cuire jusqu'à ce que tout le jus de cuisson soit évaporé.
Faire fondre les oignons et les échalotes hachés dans le beurre puis les incorporer au mélange précédent avec le pain émiétté et les oeufs.
Verser dans un moule à caké huilé et enfourner au bain-marie pour 1 heure de cuisson.
Pour éviter le dessèchement de la farce, vous pouvez tapisser le fond de la terrine d'une crépine préalablement ramollie à l'eau tiède.
Part 6