Dans une casserole, mettre les lentilles, la graisse de canard, l'oignon, la carotte coupée en deux et le bouquet garni.
Recouvrir de bouillon.
Laisser mijoter 30 minutes, après ébullition.
Saler et poivrer .
Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
Égoutter les lentilles.
Récupérer le jus et y ajouter la gélatine.
Verser sur les lentilles.
Laisser épaissir.
Tapisser une terrine de film alimentaire et déposer une couche de gelée de lentilles et une couche de foie gras.
Continuer ainsi jusqu'à remplir la terrine ( finir par la gelée ).
Mettre au réfrigérateur au moins une nuit.
Part 6