Préchauffez le four à th.7 (180°C).
Effilez les haricots verts et plongez-les dans une marmite d'eau salée.
Salez généreusement et laissez cuire 10 min à feu vif.
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème et la maïzena, incorporez le parmesan, la sauge ciselée finement et la muscade, salez et poivrez légèrement.
Disposez les haricots verts dans le sens de la longueur à l'intérieur d'un moule à cake (disposez du papier sulfurisé au fond du moule, pour éviter la matière grasse).
Versez le mélange oeufs-crème dessus, enfournez et laissez cuire 25 min environ.
Laissez refroidir 4 heures au réfrigérateur, démoulez la terrine, faites des tranches et servez avec une salade verte.
Part 6