La veille, faites mariner le foie et les morceaux de lapin dans la moitié du vin blanc. Assaisonnez et ajoutez le thym et le laurier.
Faites mariner les pruneaux dans le reste de vin
Le lendemain, beurrez une terrine et foncez-la d'une barde de lard. Préchauffez le four à 210°C.
Mélangez le porc, la marinade, les oeufs, les pruneaux dénoyautés, le foie du lapin mixé et l'assaisonnement.
Remplissez la terrine en alternant le lapin, les lardons et la farce. Recouvrez d'une barde de lard et faites cuire au bain-marie pendant 2 h.
Servez frais.
Part 10