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Terrine de lotte aux courgettes

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson40 minsTemps total1 h 10 mins

 1.2 kg de lotte
 1 kg de courgettes
 30 cl de crème fraîche épaisse
 4 oeufs
 1 verre de lait
 100 g de parmesan râpé
 60 g de beurre
 2 c. à soupe d'huile d'olive
 1 bouquet d'estragon
 sel
  poivre
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Préchauffez le four th.4 (120°C).

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Mettez la lèchefrite remplie d'eau dans le four pour faire un bain-marie.

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Lavez les courgettes et découpez-les en fines rondelles.

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Lavez et effeuillez l'estragon. Mettez les courgettes et l'estragon dans une poêle avec l'huile et laissez cuire 10 min. Remuez délicatement pour ne pas abimer les courgettes.

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Dans un saladier, battez les oeufs avec le parmesan, la crème, le lait, le sel et le poivre.

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Beurrez soigneusement 6 ramequins individuels ou un grand plat à gratin.

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Répartissez le contenu de la poêle dans les ramequins, puis couvrez avec la préparation aux oeufs. Déposez les ramequins dans le bain-marie et enfournez pour 25 min.

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Pendant ce temps, nettoyez les queues de lotte en supprimant l'os central, les arêtes et les peaux. Découpez 6 pavés, déposez-les sur les ramequins, salez et poivrez.

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Couvrez avec une feuille de papier aluminium et remettez dans le four pour 15 min.

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Servez chaud ou froid avec une vinaigrette.

Valeurs nutritionnelles

Part 6