Pelez les pamplemousses à vif;
Coupez les en quartiers.
Mélangez le gélifiant au sucre.
Portez à ébullition le jus de pamplemousse, puis ajoutez le mélange sucre/gélifiant et le thé.
Laissez infuser 10 minutes.
Filtrez.
Gelée d'Orange :
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froid.
Faites dissoudre le sucre dans le jus d'orange et le zeste, à feu doux.
Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée.
Filtrez et laissez épaissir au froid.
Mélangez la gelée d'orange et les pamplemousses et disposez le tout dans une terrine.
Réservez au frais.
Servez avec la sauce au thé.
Part 4