Préchauffez votre four sur gril.
Pelez et hachez les gousses d’ail.
Coupez les tomates en deux et mettez-les sur une plaque à four.
Saupoudrez de sucre, d’ail, de sel et de poivre.
Versez l’huile et faites griller durant 10 min. Laissez refroidir.
Lavez les poivrons, faites-les griller au four puis pelez-les lorsqu’ils sont froids.
Otez les pédoncules et les graines et découpez la chair en grosses lanières.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Pressez le citron.
Dans une casserole, mélangez le jus de citron avec le même volume d’eau et portez à ébullition.
Essorez la gélatine, mettez-la dans la casserole et fouettez jusqu’à dissolution.
Laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez le jus de tomate, la vodka, le ketchup, le sel et le poivre.
Ajoutez cette préparation à la gélatine.
Versez de la gelée sur ½ cm d’épaisseur dans un moule à cake et faites prendre au réfrigérateur.
Quand elle est ferme, remplissez le moule avec les tomates et les poivrons en répartissant le basilic sur les légumes. Rajoutez la gélatine restante. Recouvrez d’un film plastique et mettez au réfrigérateur durant 4 h.
Démoulez la terrine au dernier moment et découpez des fines tranches pour le service.
Part 8