Coupez séparément en dés les poivrons, les aubergines et les courgettes.
Pelez et émincez les oignons.
Pressez les tomates pour faire partir l'eau et les pépins.
Faites rissoler 3 min les courgettes et les aubergines dans 5 cuil. à soupe d'huile chaude.
Remuez souvent.
Retirez-les avec une écumoire.
A leur place, faites revenir 5 min les oignons, les poivrons et l'ail émincé pelé.
Ajoutez les tomates hachées et, 10 min après, les courgettes et les aubergines.
Salez, poivrez, sucrez et laissez mijoter à découvert pendant 35 min.
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Huilez un moule à cake.
Fouettez les œufs dans une terrine, salez-les et poivrez-les.
Ajoutez la ratatouille un peu refroidie.
Versez la préparation dans le moule.
Placez-le au bain-marie
Glissez au four pour 45 min. Laissez refroidir.
Réservez 6 h au frais.
Servez la terrine découpée en tranches entourée d'une concassée de tomate au basilic
Part 6