recette Terrine de saumon à l'avocat Gelée au Madère saumon poché œufs de saumon avocats citron ciboulette

2 sachets de Gelée au Madère

1 litre d'eau

750 g de filets de saumon poché

100 g d'œufs de saumon

2 avocats

1 citron

3 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée

Sauce :

1 avocat

1 petit pot de crème fraîche (10 cl)

Le jus d'un citron

1 pointe d'ail hachée

Quelques gouttes de sauce Worcester

Sel et poivre

Préparez la gelée selon le mode d'emploi. Laissez refroidir.

Versez 1 cm dans le fond d'un moule à cake. Laissez prendre au réfrigérateur.

Epluchez les avocats. Citronnez-les. Coupez-en un en tranches et un autre en dés.

Disposez dans le moule, sur la gelée prise, de fines tranches d'avocat, des œufs de saumon, des filets de saumon puis les dés d'avocat et de la ciboulette, en versant, entre chaque couche, de la gelée que vous laissez prendre au réfrigérateur.

Préparez la sauce : mixez l'avocat et mélangez tous les ingrédients.

Démoulez la terrine

Découpez en tranches et servez-les accompagnées de la sauce à l'avocat.

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Terrine de saumon à l’avocat