Faites bouillir le même volume d'eau que la semoule.
Mélangez la semoule avec du sel et un filet d'huile. Versez dessus l'eau bouillante et laissez gonfler.
Coupez les courgettes en bâtonnets. Tapissez-en le fond des terrines.
Mélangez la semoule avec le fromage blanc. Versez la moitié dans les terrines. Tassez bien.
Ajoutez les carottes râpées mélangées à la vinaigrette, puis recouvrez du reste de semoule.
Laissez reposer au frais pendant minimum 1 heure.
Écrasez le chèvre et mélangez-le avec le fromage blanc. Assaisonnez.
Démoulez les terrines et servez avec la sauce.
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