Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Ébouillantez les tomates quelques secondes puis rafraîchissez-les aussitôt. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lamelles.
Faire chauffer le jus de tomate et mélangez avec la gélatine égouttée et le sucre.
Répartissez 3 feuilles de basilic dans le fond d'un moule à cake recouvert de film alimentaire. Ajoutez la moitié des tomates, puis la moitié du jus de tomate.
Nappez de tapenade et d'olives noires. Ajoutez le reste des tomates et le jus de tomate restant. Réservez au réfrigérateur.
Mixez le basilic avec l'huile d'olive et le jus de citron. Réservez au frais.
Servez la terrine fraîche avec le coulis bien froid.
Part 6