Mélangez la crème avec les oeufs, l'huile, les herbes de Provence et assaisonnez.
Enlevez les pédoncules des tomates et coupez-les en tranches épaisses de 5 mm, assaisonnez-les. Épluchez et coupez les topinambours en rondelles. Coupez la mozzarella en tranches.
Disposez les ingrédients harmonieusement dans une terrine préalablement huilée et recouvrez avec l'appareil.
Faites cuire la terrine au bain-marie dans un four à 200 °C (thermostat 6-7) pendant 40 min. Servez frais.
Part 4