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Terrine de veau aux pistaches

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson45 minsTemps total1 h 15 mins

 700g de quasi de veau
 200 g de poitrine fraiche
 150 g de pistaches
 1 échalote
 1 bouquet de persil
 1 verre de vin blanc sec
 2 oeufs
 1 c.à soupe de crème fraiche épaisse
 1 c.à café de thym émietté
 1 c.à café de paprika
 15 g de sel
 1 c.à café de poivre en grain moulu
 1 barde grande et fine
 Beurre pour le moule
1

Coupez en morceaux le veau et la poitrine.

2

Ciselez l'échalote.

3

Mixez le veau et la poitrine avec l'échalote, le persil et le thym.

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5

Mélangez les oeufs, la crème, le vin blanc et le paprika. Assaisonnez.

6

Ajoutez au veau haché.

7

Mélangez puis ajoutez les pistaches.

8

Salez et poivrez.

9

10

Beurrez une terrine et recouvrez de barde.

11

Versez y la préparation et tassez.

12

13

Faites cuire au bain-marie, à 150 °C pendant 45 minutes.

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15

Faites cuire au bain-marie, à four moyen préchauffé (th.5), durant 45 min.

Valeurs nutritionnelles

Part 4