4 rouelles de thon d'environ 200 g chacune, 1 cuiller à soupe de graines de coriandre, 1 cuiller à soupe de graines de carvi ou de cumin, 1 cuiller à soupe de graines de moutarde, de l'huile d'olive
Nettoyer les rouelles de poisson en enlevant la peau et l'arête centrale. Mettez la à tremper 1 h dans de l'eau froide pour faire partir toute odeur de marée pas fraîche. Idem si vous utilisez du thon surgelé.
Mélangez les épices sur une planche. Ecrasez le thon dans les épices d'un seul côté.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.
Faire cuire le thon 1 mn à feu doux, côté épices, retournez et faites cuire 30 sec si vous aimez le thon rosé à cœur.
Sinon 1 mn ou 2 par côté permettra d'obtenir un thon cuit à cœur mais pas desséché.
Part 4