Mettez les poivrons sous le gril du four pendant environ 20 min en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Laissez-les alors refroidir dans un sac plastique pour, ensuite, les peler facilement. Épépinez et coupez-les en lanières. Ajoutez le persil ciselé.
Préparez la sauce zen : dans un bol, versez le vinaigre de riz, la sauce soja et le jus de citron, mélangez bien, puis ajoutez le bouillon, 1 cuillerée à soupe d'eau et l'huile. Salez (peu), poivrez, fouettez longuement. Versez cette sauce sur la roquette.
Enduisez les pavés de thon d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites-les cuire 3 min de chaque côté sur le gril préchauffé.
Pour servir, répartissez les poivrons dans quatre assiettes, posez dessus un pavé de thon et décorez de roquette.
Part 4