Coupez les poivrons en quatre, ôtez les graines et coupez-les en lamelles. Versez 2 c. à soupe d'huile d'olive et les graines de cumin dans une poêle et faites revenir les poivrons 10 min à feu moyen. Arrosez de jus d'orange et laissez cuire à nouveau 10 min à feu doux. Salez et poivrez.
Coupez les boudins en rondelles. Faites chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive puis faites dorer les rondelles de boudin sur les 2 faces.Mettez la purée de carotte à chauffer doucement.
Montez les timbales à l'aide d'un cercle. Commencez par la purée de carottes, recouvrez de lamelles de boudin puis de poivron égoutté. Terminez avec le reste des rondelles de boudin. Décorez de cerfeuil et servez aussitôt.
Part 4