Épluchez et émincer les topinambours et les choux-raves.
Coupez le citron en rondelles.
faites le confire dans de l'eau sucrée, laisser bouillir 10 mn.
Laisser refroidir et hacher le.
tes cuire les topinambours et les choux-raves à l'eau bouillante salé.
Hacher l'ail et l'échalotte.
Faites les revenir dans avec du beurre dans une cocotte.
Ajoutez les chou.
Ajouter la coriandre, le citron confit, et le bouillon de volaille.
Faites Réduire le liquide.
Saler et poivrer
Mettre la préparation dans des ramequins beurrés et finir par une couche de béchamel
Parsemer de parmesan
Enfourner à four chaud 10 min à 180° (th6)
Part 4