Pelez les poivrons, coupez-les en lanières, faites-les cuire dans l'huile 5 min puis mixez-les.
Faites ensuite cuire les dés de 2 fenouils dans de l'eau bouillante, 5 min.
Mélangez les poivrons mixés avec les dés de fenouils, la crème, les jaunes d'oeufs, du sel et du poivre. Versez dans des ramequins bien beurrés et faites cuire au bain marie, pendant au moins 25 min.
Démoulez les ramequins sur une grande assiette, présentez avec une bonne sauce tomate bien relevée autour et le fenouil cru coupé en petites lamelles très fines. Garnissez avec les plumets du fenouil.
Part 4